NOTAS DE CATA: Color rojo rubí intenso. En la nariz se pueden encontrar frutos maduros como higos, cerezas, ciruelas, integrados a aromas especiados y frutos secos. Entrada en boca amable, con taninos firmes, acidez equilibrada, buen graso y prolongado final.
FERMENTACION: Selección de racimos y de granos, llenando de tanques por gravedad, fermentación con levaduras indígenas con una suave extracción por delestage y pigeage. Maceración sobre los orujos de 20 – 25 días. Fermentación maloláctica y crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso. Crianza en botella por 12 meses antes de su lanzamiento.
COSECHA: Cosecha manual durante la segunda y tercer semana de Marzo
VIÑEDOS: Viñedos de Santa Rosa, Mendoza. Altitud: 620 msnm. Textura del suelo: Areno-limo- arcilloso.
DATOS:
ACIDEZ TOTAL 5,85 g/l
AZÚCAR RESIDUAL 3,46 g/l
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