NOTAS DE CATA
Color Salmón brillante, con elegante y persistente perlage, muy aromático y fresco con notas de frutilla, cereza y frutos rojos en general.
Suave en boca, buena acidez y amplio volumen de boca.
Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.
AZUCAR RESIDUAL
8,0 gr/L
MADURACIÓN DE LAS UVAS
Primera quincena de Febrero
COSECHA
Manual en cajas de 17kg
RENDIMIENTO
8.000Kg/Ha
VINIFICACIÓN
Vino Base
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días.
Toma de Espuma
Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda. fermentación se deja en estiba sobre borras durante 18 meses a temperatura entre 10-12ºC. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.
Degüelle:
Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 1 mes, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal)
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