NOTAS DE CATA
Color Rojo Violáceo intenso. En nariz ciruelas y grosellas acompañadas por notas a violetas, chocolate, vainilla y café. También pimienta y pimiento.
En boca mantiene frutas frescas, es un vino carnoso y de buen equilibrio con taninos maduros y dulces.
Este vino se caracteriza por un sin fin de atributos que pueden resumirse en elegancia, equilibrio, suavidad y persistencia. Un vino fácil de beber y de disfrutar!
Para acompañar platos de caza menor y aves de corral. Quesos ahumados.
MADURACIÓN DE LAS UVAS
Primera quincena de abril
COSECHA
Manual en cajas de 17kg
RENDIMIENTO
6.000Kg/Ha
VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante una semana entre 6-8 ºC, siembra de levaduras seleccionadas.
Fermentación alcohólica durante 10/12 días, a temperatura controlada entre 26 – 28°C
Tiempo total de fermentación – maceración 35 días, con tres remontajes diarios y délestages al inicio.
CRIANZA
24 meses en barricas nuevas.
Madera: 70% Roble Francés y 30% Roble Americano
Estiba de 1 año en botella
OBSERVACION
Este vino proviene de una selección de las mejores barricas del año
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